سر الحياة بالنسبة لي .....كاكاو
لست بصدد كتابة تاريخ الشوكولاته و" أصلها و فصلها" ...لكني بالتأكيد أشعر بعظيم الإمتنان لذلك العبقري الذي ابتكر هذه الحلوى السحرية التي أصبحت فيما بعد عنصراً أساسياً لا تخلو أي مناسبة سعيدة منه ، وكأن الفرحة لا تكتمل إلا بوجوده.
مجرد إلتهام قطعة صغيرة من الشوكولاته يعتبر بالنسبة لي شعبة من شعب النعيم ، فما أن امضغ قطعة منه حتى يخيل لي بأن هواءً بارداً نقياً يضخ إلى رئتي .
لطالما وددت أن يشار إلي بأني أحسن من كتب في وصف الشوكولاته ، إلا أنني لا أجد الكلمات المناسبة التي تفي حق معشوقتي ، لكني أجد وصفة جيدة للفوندان الذي أعتبره التجسيد الحقيقي للاستمتاع بالشوكولاته ، و أحلى خبر مني لكم أن كمية الزبدة المضافة في هذه الوصفة = صفر :)))))))))
نعم نعم نعم ....كيكة كاكاو ذات طعم غني و رائحة شهية بدون دسم :) و أخييييييييراً تحقق الحلم (يعني راح نحتاج شوية زبدة ندهن فيها القوالب :q ....بس)
لكن بشرط أن تكون الشوكولاته المستخدمة هي الشوكولاته السوداء الداكنة ، ذلك لأنها تحتوي كميات قليلة جداً من الزبدة مما يسهل علينا إذابتها بالماء المغلي،أما الشوكولاته بالحليب milk chocolate فإنها تتكل و تتيبس إذا قمنا بإذابتها بدون زبدة ....لذلك لابد من إستخدام الزبدة في هذه الحالة (نذوب الالشوكولاته بالحليب+الزبدة بحمام مائي أو بالمايكرويف).
في هذه الوصفة أضفت الرازبيري أو التوت الأحمر البري (وهو من الفاكهة المفضلة لدي) حتى أجمع ما بين حموضة الفاكهة و الطعم ال spicy للشوكولاته السوداء، أما إذا الإستمتاع بالطعم النقي للشوكولاته فلا داعي للإضافة التوت.
عند إستخدام الشوكولاته السوداء نختار تلك الأنواع التي تكون نسبة الكاكاو فيها تتراوح ما بين 60% إلى 80% ...في هذه الوصفة إستخدمت شوكولاته تحتوي على نسبة 65% من الكاكاو لأن محتويات الوصفة قليلة فمذاق الكاكاو سوف يكون واضح.
150 جرام شوكولاته سوداء ( إستخدمت قالب و نصف من شوكولاته lindt فالقالب الواحد منها يحتوي على 100 غرام)
2ملعقة طعام سكر (أكثر أو أقل أو بدون حسب الرغبة)
3 ملاعق طحين
بيضتان
2ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقتان كبيرتان من التوت الأحمرraspberry المثلج أو الطازج (أشتريه عادة إما من مركز سلطان أو ركن الذواقة بجمعية الشامية) ، كما ذكرت يمكن الإستغناء عن التوت.
الأدوات المستخدمة: القالب المستخدم هنا من القصدير يباع بالجمعيات بإسم (ماعون جلي) ، نحتاج إلي خمس قوالب ، زبدة لدهن القالب (نحتاج إلي قطعة صغيرة أقل بكثير من الكمية الموضحة بالصورة) ،فرشاة،بودرة كاكاو،وعاء عميق،whisk (ما أعرف شنو إسمه باللغة العربية الفصحى)لخفق المكونات.
في البداية نقوم بتسخين الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية أو 400 فهرنهايت، و من ثم نقوم بدهن القالب بالزبدة و بعد الإنتهاء من ذلك نضع بودرة الكاكاو ، لتغطيه الجوانب نقوم بإدارة القالب (مثل العجلة).
إلى أن تتم تغطية القالب بالكامل، نقوم بطرق القالب بطرقات خفيفة حتى نتخلص من الزائد من البودرة.
نضع قطع الشوكولاته بوعاء و نصب عليها كمية قليلة من الماء المغلي ونحرك مع صب الماء بكميات قليلة و بالتدريج إلى أن نحصل على صلصة سائلة و كثيفة.
نقوم بخفق البيض مع الفانيليا بوعاء منفصل ثم نضيفه إلى صلصة الشوكولاته و نحرك المزيج جيداً، ثم نضيف السكر و الطحين و نحرك المزيج إلى أن تختلط جميع المكونات.
نصب القليل من الخليط في القوالب ثم نضيف مقدار ملعقة صغيرة من التوت (هذه الخطوة إختيارية) ثم نصب كمية أخرى فوق التوت و نحرص ألا يمتلئ القالب بالخليط ، ثم ننقل القوالب إلى الفرن و نتركها تخبز لمدة 12 دقيقة (أقل من ربع ساعة و أكثر من عشر دقائق) ، فكرة الفوندان تقوم على خبز الخليط بدرجة حرارة عالية في مدة قصيرة حتى تنضج جوانب الكيك و يبقى القلب غير مكتمل النضج.
نخرج القوالب من الفرن و نتركها تبرد بدرجة حرارة الغرفة قليلا لمدة 5 دقائق ، ثم نمرر عود خشبي أو طرف سكين حاد على حواف الكيك لتنفصل عن القالب...لإخراج الكيك نقوم بقلب القالب في صحون التقديم ...و الباقي معروف :) ما أن نغرف من الكيكة بالشوكة حتى تتكسر الجدران و "تنفجر الصلصة" لنستمتع بالمشهد المفرح المبكي التالي.
يمممممممممممممممممممممممممممم :)
I recomend other recipes:
الصور خاصة بالمدونة
