red velvet..the illusionist

راح ابتدي بالريد فيلفيت لأنها من أنواع الكيك المفضلة بالنسبة لي ، ولأن وايد ناس سألوني عن طريقتها.

أحنا نعرف إن لريحة الأكل تأثير كبير على حاسة التذوق فمتى ما تعطلت حاسة الشم تتأخر فعالية حاسة التذوق ، قولوا حق واحد "منشول" شلون الاكل اليوم؟ على الارجح إنه راح يرد عليكم "مادري...قاعد آكل و بس ، مو حاس بالطعم"...لكن هل لشكل الاكل تأثير على الطعم؟

بينما نقر على مدى تاثير حاسة الشم و إرتباطها بشكل قوي بحاسة التذوق ، إلا أننا لا ننكر دور "الخداع" البصري في التأثير على الطعم و نستطيع القول بأن كيكة الريد فيلفيت تجسد مفهوم هذا الخداع اللذيذ و من هنا يتبين لنا كيف أن الطبخ يأتي في مصاف الفنون الراقية إذ يستوجب على الطاهي ان يستقطب حواس المتذوق من تذوق و شم و بصر بل حتى حاسة اللمس.

ماهو طعم الريد فيلفيت؟

شنو سر النكهة "الغامضة" في هذي الكيكة؟

الجواب:

خداع بصري :)

الريد فيلفيت مالها طعم أو بالأحرى ما لها " نكهة" ...كلما في الموضوع إنها وايد ترفة +(العامل الاهم) لونها الاحمر الغريب

أما الطعم فهو ياي من الـcream cheese frosting إلي نزين فيه الكيكة بالاخير..اما بودرة الكاكاو إلي موجودة في عجينة الريد فيلفت فدورها يقتصر على تعزيز درجة اللون الاحمر ..إذا حطينا كمية كبيرة من بودرة الكاكاو (ملعقة طعام واحدة) راح يطلع الكيكة لونها أحمر غامج و إذا حطينا كمية أقل (مقدار ملعقتين شاي) راح يطلع لونها افتح شوي ، اما كمية الصبغة الحمرا فنقدر نعتبرها بانها كمية كبيرة توصل إلى ملعقة طعام كاملة (يعني أكثر من نص غرشة الصبغة) ممكن إن نقللها نخليها ملعقتين شاي و نزيد كمية بودرة الكاكاو علشان نغمج اللون.

الايام إلي طافت كنت متأزمة ن لأني كنت حاطة في بالي إني بسوي هالكيكة بس المشكلة إن الصبغة الحمرا بالذات قاطعينها من السوق مع جملة الاشياء المقطوعة (الفانيليا، بيكربونات الصودا ، جنه حتى البيكينغ باودر ما قمت اشوفه) !!

كل الالوان موجودة (أزرق، اخضر ، أصفر ، برتقالي) إلا الأحمر ، رحت الجمعية ،الفرع، مركز سلطان،كارفور ...مالقيت :((

تعرفون لا صار في بالكم تسوون شي و ما تقدرون شيصير فيكم؟!! آنا حتى بالاحلام قمت أدورعليها !! مو معقولة ..ماني مشتهية اطبخ شي و السبة هالكيكة إلي ما راح يبرد قلبي إلا لما أسويها ، آخر شي طحت على صبغة بس مو سائلة ، بودرة من ركن الذواقة بجمعية الشامية و غالية ، إلي اول كنت اشتريها ماركة بيتي كروكر يمكن بـ400 فلس و هذي إلي خذيتها تخيلوا...بـ6 دنانير تقريباً!! بس في داعي أشرح لكم مقدار فرحتي؟ كفاية إني دشيت المطبخ مرة ثانية.

إذا بتاخذون رايي عن ألذ كيكة ريد فيلفيت

ريد فيلفيت من جوجوز كب كيك ...إذا رحت الفنار ولا المهلب ما اطلع بدون لا أشتري منهم (مو بس الريد فيلفيت ..أحب كيكهم)

عندهم 3 أنواع ريد فيلفيت آنا أحب هذي (إلي عليها نقطة حمرا من فوق) و الثانية إلي تصير نصها فانيليا و نصها ريد فيلفت (على ما أعتقد إسمها كريمي رد فيلفت) بس الثالثة إلي عليها اوريو شوي يابسة.

المقادير و طريقة العمل خذيتها من فود نت وورك (طريقة سارة مولتون)

كوبين و نص طحين

كوب ونص سكر

كوب زيت (المفروض كوب و نص بس آنا قللت)

كوب لبن (او مثل ما يسمونه الاجانب buttermilk)

بيضتين

ملعقة شاي خل ابيض

ملعقتين شاي فانيليا

ملعقة شاي بيكينغ صودا (بيكربونات الصودا)

رشة ملح

ملعقتين شاي صبغة طعام حمراء

ملعقة طعام بودرة كاكاو (آنا قللت كمية الصبغة و كثرت من كمية بودرة الكاكاو ، سارة مولتون حاطة ملعقتين كبار صبغة حمرا يعني تقريباً غرشة بيتي كروكر كاملة صبغة!!)

:cream cheese frosting

علبة جبنة فيلاديلفيا (الحجم العادي)

قالب زبدة

كوبين سكر بودرة

ملعقة شاي فانيليا

طريقة عمل الكيكة:

نسخن الفرن على درجة حرارة 170 إذا كنا سنستخدم قالب كيك كبير أو 140 إذا كنا سنستخدم قالب كب كيك.

تخلط المقادير الجافة (الطحين +السكر +الملح+بيكربونات الصودا) في وعاء ..و في وعاء منفصل نخلط المكونات السائلة (اللبن+الزيت +البيض+الفانيليا+الصبغة الحمراء)

نضيف المقادير الجافة إلى المقادير السائلة و نخلطهم جيداً إلى أن تتكون لدينا عجينة حمراء متجانسة.

نصب العجينة إما قوالب كب كيك أو قالب كيك كبير و ندخلها الفرن.

نختبر مدى نضج الكيك بغرز عود اسنان خشبي أو سكين حاد في وسط الكيكة ، إذا خرج عود الأسنان (أو نصل السكينة) نظيفاً فمعنى ذلك أن الكيكة قد نضجت (عملية النضج سوف تستغرق نص ساعة تقريباً و أقل في حالة الكب كيك)

تزين الكيكة بالـcream cheese frosting

طريقة عمل الـcream cheese frosting:

نضرب الزبدة+السكر بالمضرب الكهربائي إلى ان يتكون لدينا خليط ناعم مثل الكريمة.

نضيف جبنة الفيلاديلفيا و الفانيليا و نتابع الخلط إلى ان تتجانس الكريمة.

تصوير:mellow

up coming dishes...in sha`a allah

traditional english fruit cake

red velvet

مرق شبزي

smoothy

تابعوني

:))

تصوير :mellow

برياني دياي pakhi biryani

يقال بأن هنالك 49 نوع من البرياني ، أستطيع ان أضيف لهم النوع الـ50 وهو الذي يحضر في الكويت أو على الأقل في منزلنا و الذي لم أجد له مثيلاً خلال رحلة بحثي التنقيبية في موقع غوغل لأفضل وصفة لبرياني الدياي و التي بدورها اطلقتني إلى عوالم الاطباق الهندية.

مفهوم البرياني بالنسبة لنا (لنقل في منزلنا) هو كالآتي (تبين تسافرين و بتفضين ثلاجتج ؟... سوي برياني) و بعد ذلك يتم "نفض" الثلاجة مما تحتويه من خضروات (طماط بطاط بزاليا جزر) إضافة إلى الدجاج (أو اللحم) . و حين نأتي للإعداد ، فإننا نستخدم جميع أساليب الطهي (شخلي العيش و سوي مرقة طماط و مع ماي الدياي جبسي العيش عليهم +لا تنسين إن عندج حمسة خضار ...قصةٍ عظيمة) ليظهر لنا فيما بعد طبق ممسوخ يسمى (زوراً و بهتاناً) بالبرياني لا يمت إلى ذلك الطبق الجميل الذي يحضر في المطاعم الهندية بأي صلة.

كما في حال الأفلام الهندية التي تتكون من قصة رئيسية بسيطة مضافاً لها الكثير من الاحداث و المفاجئات لإضفاء الإثارة عليها، فإن الاطباق الهندية أرى أنها لا تشذ عن هذه القاعدة كثيراً فهي تحتوي على مكونات رئيسية بسيطة مضافاً لها الكثير من البهارات و المواد العطرية مما يترك المجال لخيالنا لتخمين سر النكهة الغامضة و من هذا الغموض تأتي لذة الأطباق الهندية.

سوف أقوم بتحضير الـpakhi biryani و هي إحدى الطرق السهلة في تحضير برياني الدجاج حيث يتم طهو الدجاج و الأرز كلاهما على حدة و من ثم طهوهما مع بعضهما إلى أن يصلا إلى درجة النضج الكامل.

إستعنت في تعلم تحضير البرياني الفيديوهات التالية:

1 2 3

المقادير:

كوب و نص أرز بسمتي (منقوع في الماء لمدة نصف ساعة)

دجاجة مقطعة (أو فليهات دجاج مقطعة )

بصلة كبيرة مفرومة

فصين ثوم مهروسين

قطعة زنجبيل (2 سم تقريباً) مبشورة

شدة نعناع

شدة كزبرة خضراء

علبتين روب

فلفل أخضر حار (الكمية حسب الرغبة إلا أنني لم اضع اي شيء منه لأن بيتنا مو صحبة مع الفلفل)

ملح (الكمية حسب الرغبة)

البهارات:

بهارات البرياني الكاملة (أي غير المطحونة) و تباع في الجمعيات بأكياس سوف نحتاج إلى 3 اوراق غار 5 حبات هيل رشة من حبوب الكمون كمية من حبات القرنفل (المسمار) و حبات الفلفل الاسود الكاملة و عودين دارسين.

كما سنحتاج إلى ملعقة واحدة صغيرة من بهارات البرياني المطحونة و تباع تحت إسم بهارات برياني أو برياني ماسالا أو يمكن إستخدام الغارام ماسالا.

سوف نحتاج أيضاً إلى ملعقة صغيرة واحدة من كل من :

كركم - بودرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة) - كزبرة ناشفة.

زعفران منقوع بالماء و مضاف إليه القليل من ماء الورد

راح أمشي معاكم خطوة خطوة بالصور:

أول شي قبل لا نبدي لا ننسى ننقع العيش بالماي.

نيي حق الخطوة الاولى ، نصب كمية كافية من الزيت (حوالي ربع كوب) و نقلي فيهم بهاراتنا الكاملة ، هي المرحلة من المراحل الاساسية في الطبخ الهندي و هي مرحلة الـinfusing و الغرض منها إطلاق نكهة البهارات في زيت الطبخ. نقلب البهارات جم ثانية و بعدين...

نضيف البصلة المفرومة +ملح ، آنا إستخدمت البصل الأحمر ، بس تلاحظون البصل يبدي يذبل (أو يختفي اللون الأحمر في حالة البصل الأحمر) نضيف عليه الزنجبيل و الثوم و نقلب الكل على نار هادئة علشان الحمسة تتشرب نكهة البهارات.

بس يحمر البصل نبتدي نشيل إلي نقدر عليه من البهارات ، طبعاً هالخطوة إختيارية في ناس يحبون يخلون بهاراتهم لي الاخير و ما عندهم مشكلة لما ياكلون إن يكون في العيش دارسين و هيل ...إلخ ، أحنا بيتنا عسرين من هالناحية.

نعلي النار شوية و نصف الدياي و نبتدي نرش عليه البهارات المطحونة ، الدياي شريته مقطع خالص (بس الكمية كانت تقريباً تييب دياية و نص و كانت وايد ما كليناها كلها...المرة الثانية افكر إني استخدم فليهات دياي مقطعة) شلت الجلد عن الدياي، احس هالخطوة تقلل من زفرة الدياي غير إنها راح تقلل من الدسم.

نضيف اوراق النعناع و الكزبرة المقطعة ، طبعاً لازم اشير إن هالخطوة إختيارية بس آنا حبيتها لأن النعناع من الأعشاب العطرية إلي وايد تستخدم في الطبخ الهندي فراح تعطي نكهة هندية للطبق ، غير إن الطعم الـfresh البارد للنعناع و الكزبرة راح يكسر من حدة طعم البهارات و راح يعزز من نكهة الروب إلي راح نضيفه في الخطوة الياية ، وبهذي المرحلة تقدرون تضيفون الفلفل الاخضر الحار حسب الكمية إلي تحبونها.

الروب يدخل كعامل مطــرِّي للحم الدياي بفعل الأحماض إلي موجودة فيه (طبعاً تقدرون تنقعون الدياية بالروب لمدة ساعة قبل لا تبتدون بالطبخ علشان تلين زيادة)

نقلب الكل و راح نلاحظ إن راح تنتج لنا صلصة بنستخدمها بالاخير المفروض إن يصير لون الصلصة مايل للأحمر بفعل بودرة الفلفل إلي ما حطيتها ..نغطي الجدر و نشتغل على العيش.

بجدر فيه كمية غزيرة من الماي فيه شوية زيت+ ملح + 3 حبات هيل + ورقتين غار..في ناس يحطون نفس بهارات البرياني الكاملة إلي إستخدمناها أول شي بس آنا أكتفي بالهيل و الغار و نضيف عيشنا إلي كنا ناقعينه من قبل لمدة نص ساعة بالماي. و نخليه يستوي أكثر من نصف سوى ...حق إلي يعرفون بالمطبخ الإيطالي نقولهم خلوا العيش في هذي المرحلة يكون ala dante يعني مستوي بس ما يكون لين ، بعده شوي يابس و أهم شي إنا ما نحرك العيش وايد علشان لا يتكسر ...بس نوصل لهذي المرحلة...

نشخل العيش من الماي (آنا شلت الغار و الهيل)

نرد على الدياي و نقلبه لما يستوي ..علشان نتأكد نشق الدياية بالسجين.

ألحين ... في ماعون بايركس نحط اول طبقة دياي

بعدين العيش و نصب عليه الزعفران المضاف له القليل من ماي الورد.

بعدين دياي مرة ثانية

بعدين عيش و زعفران و بعدين صلصة الدياي ...إلي صار عندي إن الصلصة شوي نشفت فزدتها لبن (أو من الممكن روب) و رديتها على النار مرة ثانية لما تكثفت شوي و صبيتها على العيش.

ألحين نغلف الماعون كله بالقصدير علشان ما نعطي مجال للبخار إنه يتسرب و نحكم الإغلاق بالغطاء و نحطه في فرن درجة حرارته 200 لمدة نص ساعة.

لا بغينا ننجب نشيل الدياي اول شي و نخلي العيش كله يختلط بعضه علشان تطلع لنا حبة عيش بيضا و ثانية ملونة بزعفران و وحدة مشربة بصلصة الروب و نقدم البرياني مع شرايح البصل المقلي و صلصة الرايتا بالنعناع

مقادير صلصة الرايتا:

علبة روب +كمية من أوراق النعناع (يعني ربع شدة نعناع) +نص ملعقة صغيرة من الكمون المطحون+ملح حسب الرغبة

يضرب في الخلاط نص علبة الروب مع باقي المقادير إلى أن تتكون لدينا صلصة خضراء...نضيف الصلصة المتكونة مع الكمية المتبقية من الروب.

*****

لما تقرصني بعوضة الرومانسية ألقى نفسي اغني هندي !!! مادري شنو هالحالة المضحكة إلي ما أقدر امنع نفسي منها؟

و بما ان مزاجي طبخ على نار هادية ...أترككم مع أغنية dheere jalna (أحترق ببطء على لهيب الحياة) و اكيد مع شاروخ خان (ما عندي غيره)

once upon a morning

أضبط المنبه على الساعة 3:30 حق صلاة الفجر ، بعدها يبيلي 10 دقايق على ما أستوعب إني لازم أقوم ، بعدين أقضي الوقت لين تطلع الشمس ما بين صلاة و قرآن و أذكار أختمهم بركعتين سنة الإشراق ... أغفي شوية (إي هيـِّن) ، لين الساعة 6:30 و بعدين فجأة !!! الوقت يركض .. و آنا أدابج وراه..لازم ألحق أبصم قبل لا تعدي الـ7:30 ، أركب سيارتي ...ما أعرف شي إسمه بريك ...ما غير أركض جنه أحد لاحقني..أوصل المواقف و أسفط و بعدها إيي الماراثون ..أركض أركض .. تكرمون جوتيي يتنتف .. كعبي ينعوي ..ريجي ينشف..نفسي ينقطع .. و أبصم 7:29

هذي حالتي كل يوم ، أعد الوقت و أطالع الساعة و أحسب الدقايق ، أجمع و أطرح و اقسم و ادخل في معادلات و متواليات، علشان أوصل الدوام حده حده ولا متأخرة دقيقة.

و انطر الويك إند ... مو علشان انام لأ...علشان أشوف إلي كل يوم اغفل عنه و اعيد اكتشاف صباحي من يديد

بروحانيته





بخضار حديقتنا الزاهي

عطر ياسمينتنا البارد

و ذكريات الفل ، فلتنا من سنين هذا مكانها و إنتاجها غزير ما شاء الله بس أبوي هالمرة قطع الورد إلي بالشجرة كله و سواه بوكيه حق أمي

(تأثير المسلسلات التركية جداً قوي عليه) ، أشوه خلى هالوردة (أو هالعنقود) أصورها و أتذكر فيها يوم كنت صغيرة خذيت فل و طحنته مع ماي ورد علشان أسوي عطري الخاص فيني .. بس النتيجة كانت مو شي :(

و آنا سويت لي هالبوكيه (مع الإستعانه بجم فلة من بوكيه ابوي) ، دايما البوكيهات الصغيرة إلي تكون ورودها من حديقة البيت لها جمالها الخاص غير عن البوكيهات المنمقة إلي نطلبهم من المحلات


إن زين الحين شسوي ؟

آنا بكل ويك إند أحب أقضي الصبح بالطبخ و المطبخ ، أفاجئ البيت بريحة كب كيك توه طالع من الفرن ، او إني أروح الجمعية أشتري أغراض حق طبق أسويه حق الغدا ، بس هالمرة أبي شي حقي بروحي محد يشاركني فيه.

شنو أتريق؟

إممممممممممممممممممم

شي تقريباً مثل هذا .. فروت ساندويتش

توست مع كريم تشيز و توت أحمر (ما يخلى الفريزر منه) و فوقهم maple syrup مع جاي بابونج .

هذا ريوقي

الإستمتاع بالأكل مو بالضرورة يدخل من ضمنه وجبة وجبة كبيرة أو طريقة تحضيرها معقدة ، أهوه بس بأي حال الواحد كان قاعد ياكل و شلون قدم الاكل حق نفسه ، يعني آنا كل يوم اتريق بس عقب ما اخلص ما أتذكر شنو كليت !!




صارت الساعة ثمان إلا ربع ؟!!

يعني في وقت أرد انام لي الساعة عشر؟

يا من حظي :))))

صباحكم فل و ياسمين

pumpkin cake

تعودت في تاريخ معين من كل سنة أتوجه إلى مكتبي..أفتح الباب .. و فجأة!

surrrrrrrpriiiiiiiiiiiiiiiiiiise

happybirthdaaaaaaaaaaaaaaaaaaaay:)))))

و بعدين ألقى جدامي pumpkin cake....يمكن هالمشهد صار له 3 سنين يتكرر ولازم في كل مرة ألقى pumpkin cake من محل كاراميل.

أتذكر أول مرة يوم سألت البنات شنو هالكيكة ؟يوم قالوا لي كيكة قرع ،كانت ردة فعلي..

(إستغفرالله ياربي) :((

ما أستلطف القرع شكو يحطون لي إياه بكيكة عيد ميلادي ، جان إستشاروني قبل لا يسوون لي هالمفاجأة ..ألحين شلون بجاملهم؟

وما ان هميت بأداء دوري بمسرحية المجاملة ... كان الحب من "القضمة" الاولى :))

و من بعدها صرت بيوم ميلادي قبل لا ادش المكتب ، أتوقع الصيحة ...

و أتمنى الــpumpkin cake

كيكة القرع مثل ما توصفها إحدى الزميلات..قاتلة

كيكة من طبقتين (أو 3 طبقات) محشية بالـcream cheese ومغطاة بالتوفي...أظنتي كلمة قاتلة وصف مناسب جداً لها

الواحد لما ياكلها يحس بلذة الخطيئة علشان جذي ما قط مرة شريتها بأي مناسبة (لأني أدري إني راح أقضي عليها) و أكتفي إني آكلها من سنة لي سنة.

بس شلي خلاني أفكر إني أسويها بغير وقتها؟

كانت جندل منزلة موضوع عن كيكة الريد فيلفت ويم قلت لها إني أعرف أسويها طلبت مني إني أسويها و أنزل بوست فيه الطريقة و المقاديرجندل تطلبت مني ريد فيلفيت؟...يا غالي و الطلب piece of cake

ورحت الجمعية..أدور على الصبغة الحمرا (إلي إهيا أساس الريد فيلفيت) و أدور أدور رحت جمعيتنا رحت مركز سلطان ...ماكو :(

جان القى بويهي هذا

علبة بيوريه القرع إلي تستخدم لعمل الpumpkin desserts ...قلت ليش لأ ...و آنا كنت حاطة في بالي أسوي كيكة من طبقتين لأني كنت شارية من تركيا الspatulas إلي تستخدم في الحشو و التغطية و شارية عدة تزيين الكيكة فودي أجربهم.

و بدينا بالشغل مع أول تجربة لي بعمل كيكة من طبقتين و أول تجربة لي بالتغطية.

دخلت يوتيوب و لقيت جم فيديو tutorial علشان أتعلم الطريقة

طريقة وضع الحشوة

طريقة تغطية جوانب الكيكة

طرقة تغطية أعلى الكيكة

أول شي قبل لا أشتغل و اسوي الكيكة حطيت علبة حليب نسله المركز و المحلى في الماي المغلي لمدة 4 ساعات

و هذي هي إحدى الطرق للحصول على صلصة التوفي

هذا شكل الحليب بعد ما إنغلى لمدة أربع ساعات و راح تكون الصلصة شوي متكتلة

فنخفقها علشان نكسر الكتل بمساعدة كتكوت :))

نزهب الصحن قبل لا نشتغل..

هذي الطريقة تعلمتها من أبله نايجيلا لاوسون ، نشقق أوراق زبدة و نغطي فيها اطراف الصحن قبل لا نحط عليه الكيكة علشان لا يتوسخ الصحن بالكريما و أحنا نشتغل ، بس نخلص نجر الأوراق و يطلع شغلنا مرتب و نظيف.

أوكي

ألحين نحشي الكيكة

(إشدعوه هالكثر كريما!!!!) @@

أدري أدري بس القاعدة في حشو الكيكة تقول حطي كريما أكثر من الحاجة و بعدين شيلي الزايد لأن إذا حطيتي شوية راح تتكسر الكيكة معاج و إنتي تمدين الكريما

و مدينا الكريما

ألحين نحط الطبقة الثانية من الكيكة و نمسح إلي طالع من الكريما لي بره على جوانب الكيكة ، وبعدين نغطي الكيكة كلها بالكريما

not wow ..but good for a first attempt

أوكي ألحي ننشيل أوراق الزبدة من تحت الكيكة و نصب التوفي من فوق و نزين بالجوز المكسر

و مع شوية تفاصيل صغيرة علشان نزين الكيكة من الحاشية

تراااااااااااااااااااا

*********

ييت ذاك اليوم و فتحت الثلاجة ولا

ما شاء الله ...أثرا البيت طايحين فيها:))

أستانس أشوف هالمنظرعليهم بألف عافية:))

تصوير:mellow
*******

المقادير

علبة لب قرع مهروس-كوبين و نص طحين-كوبين سكر (أقل أو اكثر حسب الرغبة ، المرة الثانية ناوية أقلل السكر)-كوب زيت نباتي

3 بيضات-ملعقتين صغيرتين فانيليا-ملعقة صغيرة بيكينغ صودا-ملعقة صغيرة ملح-ملعقة صغيرة دارسين مطحون-4 حبات قرنفل (مسمار) مطحونين

للتغطية و الحشو(ملاحظة: إذا أردتم فقط حشو الكيكة دون تغطيتها يستخدم نصف المقدار)

قالبين زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة-4أكواب سكر بودرة-علبتين جبنة فيلاديلفيا (سعة 300 غرام للعلبة الواحدة)-ملعقة صغيرة من الفانيليا

طريقة عمل الكيكة

-ندهن قالبين دائريين بالزيت و نرش عليهم القليل من الطحين و نسخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.

-بالمضرب الكهربائي نخفق كلاً من لب القرع و البيض و الفانيليا و السكر و الزيت-نضيف المكونات الجافة (الطحين+البيكنغ صودا+الملح+الدارسين+القرنفل) للخليط السابق و نتابع الخفق إلى أن تتكون لدينا عجينة دبقة و متجانسة.

-نصب الخليط في القالبين و نخبزهما لمدة 50 دقيقة إلى ساعة كاملة في الفرن ثم نخرج القوالب

- ننترك الكيك يبرد (مهم) قبل أن نحشيهما و نغطيها بالكريما.

_نخرج الكيك من القوالب و نغطي الطبقة الاولى بكريما الجبن و من ثم نغطيها بطبقة ثانية من الكيك ثم نغطي الكيك بالكامل بكريما الجبن

-نصب صلصة التوفي

.طريقة عمل كريما الجبن

نضرب الزبدة مع السكر البودرة (ملاحظة: نضيف السكر تدريجيا إلى الزبدة بمقدار أربع ملاعق في كل إضافة حتى لا يتطاير غبار السكر البودرة)

-نضيف جبنة الفيلاديلفيا إلى خليط الزبدة و السكر مع ملعقة صغيرة من الفانيليا